Carum carvi – Kümmel
auch bekannt als Wiesen-Kümmel

Die aromatischen Samen, des weit verbreiteten Würzkrautes, werden seit der Steinzeit verwendet. Heutzutage würzen sie Schweinefleisch, Gulasch, Sauerkraut, Weißkohl, Käse, Brot, Salzgebäck und Mixed Pickles. Kümmel erfrischt den Atem, fördert die Verdauung und soll bei Blähungen helfen. Gehackte Blätter passen auch zu Suppen und Salaten. Kümmel ist nicht jedermanns Gewürz, da das Aroma beim Daraufbeißen zu intensiv ist. Wir empfehlen, die Samen vor dem Gebrauch zu zermahlen. Das Gewürz verteilt sich auf diese Weise deutlich besser in Speisen.

Botanik und Herkunft

Botanische Bezeichnung: Carum carvi

Familie: Apiaceae

Deutsche Bezeichnungen: Kümmel, auch als Wiesen-Kümmel bekannt

Herkunft und Verbreitung: Europa, Westasien, nördliche USA

Lebenszyklus und Frosthärte von Kümmel

Carum carvi ist eine zweijährige Pflanze (Bienne), die im ersten Jahr vegetativ wächst und im zweiten Standjahr blüht, Samen entwickelt und anschließend abstirbt.

Wuchs, Blüte, Blätter und Pflanzenmerkmale

Wuchsform und Wuchshöhe: 30 bis 60 cm hoch, aufrecht

Blütezeit und Blütenfarbe: weiß von Juni bis August

Blattwerk und Laub: gefiedert, fiederartig, Blattrand: eingeschnitten, Blattfarbe: mittelgrün

Standort- und Bodenansprüche von Kümmel

Standort: Der Kümmel liebt sonnige bis vollsonnige Plätze.

Boden: Es eignet sich ein normaler Gartenboden, der gut durchlässig ist und keine Staunässe zulässt.

Vermehrung von Kümmel

Kümmel kann durch die Aussaat von Samen vermehrt werden.

Pflanzung, Pflege und Pflanzenschutz

Die Pflanze bevorzugt frische Böden, die nicht unbedingt austrocknen sollten. Je nach Standort und Temperatur ist regelmäßig zu wässern.

Infos zur Ernte, Inhaltsstoffen und Verwendung

Erntegut: Samen

Optimaler Erntezeitraum: Blütendolden werden zur Samenreife abgeschnitten

Bekannte Inhaltsstoffe: Ätherische Öle (Carvon, Limonen)

Mögliche Verwendungen: Samen als Gewürz für viele Speisen, Kräutertee, Aufgüsse, Abkochungen, Badezusatz, Tinktur

Einsatz in der Volksmedizin: Appetitlosigkeit, Magenkrämpfe, Verdauungsstörungen, äußerlich bei Hautproblmenen

Bekannte Wirkungen: appetitanregend, antiseptisch, desinfizierend, krampflösend, verdauungsfördernd