Anthriscus cerefolium – Kerbel
Informationen zu Botanik, Standort, Pflege und Vermehrung

Kerbel ist von Südeuropa bis nach Asien beheimatet. Die Blätter des bekannten Gewürzkrautes enthalten Vitamin C, Karotin, Eisen und Magnesium. Sie würzen mit einem feinen petersilienähnlichen Aroma Suppen, Saucen, Salate, aber auch leichte Fleischspeisen (beispielsweise Hünchen oder Fisch). Die Blätter sind nicht mit zu kochen, denn sie verlieren schnell ihr Aroma. In kleinen Mengen verstärkt Kerbel das Aroma anderer Gewürze.

Gehackte Stengel sind eine köstliche Salat- und Suppenzutat.

Ein Blättertee gilt in der Volksmedizin als entgiftend und leicht abführend. Kerbel wird in der Volksmedizin auch bei Leberschäden, Schnupfen und Gelenkschmerzen eingesetzt. Als Gesichtsmaske reinigt Kerbel die Haut. Das Kraut wird in Volksmedizin als .

Botanik und Herkunft

Botanische Bezeichnung: Anthriscus cerefolium

Familie: Apiaceae

Deutsche Bezeichnungen: Kerbel

Herkunft und Verbreitung: Europa, W-Asien

Lebenszyklus und Frosthärte von Kerbel

Anthriscus cerefolium ist eine einjährige Pflanze (Anuelle), die sich im ersten Jahr zur Blüte und Samenreife entwickelt und anschließend abstirbt.

Wuchs, Blüte, Blätter und Pflanzenmerkmale

Wuchsform und Wuchshöhe: 40 bis 50 cm hoch, aufrecht

Blütezeit und Blütenfarbe: weiß von Juni bis August

Standort- und Bodenansprüche von Kerbel

Standort: Der Kerbel liebt sonnige bis vollsonnige Plätze.

Boden: Sandige, stark durchlässige Böden sind für die Kultur empfehlenswert.

Vermehrung von Kerbel

Kerbel kann durch die Aussaat von Samen vermehrt werden.

Pflanzung, Pflege und Pflanzenschutz

Die Pflanze bevorzugt frische Böden, die nicht unbedingt austrocknen sollten. Je nach Standort und Temperatur ist regelmäßig zu wässern.

Infos zur Ernte, Inhaltsstoffen und Verwendung

Erntegut: von Mai junge Triebe und Blätter, im Sommer Blüten und Samenstände

Bekannte Inhaltsstoffe: Ätherische Öle (Apiin, Estragol u.a.), Bitterstoff

Mögliche Verwendungen: Küchengewürz für Speisen, Suppen, Salate oder Kräuterbutter, Heil- und Kräutertee

Einsatz in der Volksmedizin: Appetitlosigkeit, Verdauungsstörungen

Bekannte Wirkungen: Appetitlosigkeit, Verdauungsstörungen